055【红油辣子】（2 / 2）

彭正祥深吸一口，表情陶醉，忍不住想尝尝。

咽了咽口水，彭正祥问：“这是……”

“油辣子，”赵瀚微笑道，“可惜，酿豆瓣酱需要时间，也不知铅山的空气菌落是否合适。嗯，最主要的，还是我不清楚具体工序。”

江西菜的品种很多，尤属铅山菜比较重口，而且因为商贸繁荣，吸收了大量其他菜系的特征。

就说明末的铅山菜，上流士绅商贾，吃得相对比较清淡，但也整体偏向重口。下层的贩夫走卒，简直越重口越好，街头小吃早已五花八门。

赵瀚属于野路子，对川菜比较熟悉，正好符合此地口味。

可惜，川菜之魂“郫县豆瓣”，此时还没有被发明出来。

明代的川菜，跟后世川菜，完全就不挨边的。

四川流行胡辣汤，你敢信吗？ Loading...

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